如何补救做青未透

茶之好坏，一语难尽其言。新手难辨其品质。我有一绝招，可助您一品辨之。

做茶最重要的步骤是做青，做青之难，如千人过独木桥，得其精髓唯数人尔。做青包括摇青、做手、静置三个步骤。如此步骤，循环往复。对温度，湿度，时间的把握需要相当精准。每循环一次该步骤，所散发的气味、叶子的颜色、形状，都会发生相应的变化。这是茶叶内质变化的外化表现。

【摇青完成后拍摄】

所以一位优秀的制茶师除了对工艺烂熟于心，可以驾轻就熟，还需要根据天气、环境的改变，工艺上有所改变外，还必须得有看青做青的本领。学徒如有机缘遇恩师呕心指点，再加上自身的勤勉努力，缺一不可，方能成为优秀的制茶师。

一泡茶叶，四时皆可饮。其中滋味，稳定如一者，是谓做青工艺到家。如春夏季的滋味不如秋冬季，大抵上做青工艺出了问题，没有做透。挽救的方法就是春天的时候给予碳焙，文火慢炖10H以上，将做青时未透发的青味慢慢的炖出来。此法只适用于春季，秋冬季节效果不佳。深层次原因不可说。有心者只需照做，定能收获意想不到的效果。